По их словам, этот продукт — один из самых популярных ингредиентов азиатской кухни.
Специалисты Центра гигиенического образования населения Роспотребнадзора назвали полезные и вредные качества соевого соуса.
© Unspash.com
По их словам, этот продукт — один из самых популярных ингредиентов азиатской кухни. Его используют в качестве приправы, маринада и соуса для разных блюд.
В соусе присутствуют восемь незаменимых аминокислот. Они нужны для роста тканей и поддержания нормального функционирования организма.
Кроме того, в нем содержатся антиоксиданты. Изофлавоны и фенольные соединения помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс, что снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Микроэлементы: магний, калий, железо и цинк — поддерживают здоровье и нормальное функционирование организма, а витамины группы В — здоровье нервной системы, кожи и волос и улучшают пищеварение.
При этом в соевом соусе есть и недостатки. К примеру, в нем слишком много соли — в среднем в одной столовой ложке около 900 миллиграммов натрия. Это примерно 38% от рекомендуемой ВОЗ суточной нормы — 2300 миллиграммов. Так, съев примерно 2,5 столовых ложки соевого соуса, можно превысить дневную норму.
Соевые бобы, которые являются основными ингредиентами соуса, могут вызывать аллегрию. А в традиционном соусе зачастую бывает и глютен из-за наличия пшеницы в его составе. Некоторые людям такой продукт вреден. Как вариант, заменить его может безглютеновый соус.
В Роспотребнадзоре заключили, что соевый соус — это прекрасная добавка для разнообразия рациона, однако его следует употреблять умеренно и с учетом своего здоровья.
