Еда

Эта специя укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.

Эта специя укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.

© Чемпионат.com

«Корицу можно смело назвать не только самой популярной у большинства из нас пряностью, но ещё и самой зимней: именно её добавляют в различные напитки, выпечку и десерты. Поэтому будет важно узнать, что, кроме своего приятного вкуса, она обладает и значительной пользой для организма», — Алена Денисова

Видео дня

нутрициолог, эксперт FPA.

Чем полезны пряности?

Специи, травы и пряности веками использовались как в кулинарных, так и в лечебных целях. Они не только улучшают вкус, аромат и цвет блюд и напитков, но также защищают от острых и хронических заболеваний: всё чаще рассматривается возможность их использования в лечебных и терапевтических целях.

Исследования показывают, что специи обладают антиоксидантной, противовоспалительной, антиканцерогенной, снижающей уровень глюкозы и холестерина активностью, а также свойствами, влияющими на когнитивные функции и настроение.

Спектр полезных для здоровья свойств объясняется наличием биологически активных компонентов, включая серосодержащие соединения, дубильные вещества, алкалоиды, особенно флавоноиды и полифенолы. Такие виды, как гвоздика, розмарин, шалфей, орегано и корица, являются отличными источниками антиоксидантов благодаря высокому содержанию фенольных соединений.

Кроме этого, специи и пряности — это самый простой и наименее дорогой способ улучшить вкус продукта без добавления жиров, сахара, соли или промышленных жиров.

Что из себя представляет корица и в чём заключается её польза?

Корица представляет собой смесь питательных веществ, обычно используемую в качестве пряности. Она долгое время применялась как традиционное лекарственное средство, оказывая многочисленные биологические эффекты на организм.

К положительным свойствам корицы относят:

  • способность контролировать уровень сахара в крови, замедляя скорость поступления глюкозы в организм. Исследования показывают, что для этого достаточно потреблять 1 г корицы в день;
  • снижение уровня холестерина;
  • замедление процесса прогрессирования преддиабета к диабету;
  • поддержание иммунитета. Кроме корицы, этим свойством обладают куркума, гвоздика, имбирь, тмин, базилик, фенхель и чёрный перец;
  • положительное влияние на микробиом кишечника. Это происходит благодаря полифенолам, природным антиоксидантам. Они метаболизируются различными микробами в нижних отделах кишечника и превращаются в усваиваемые, полезные для здоровья вещества;
  • помощь в снижении частоты, продолжительности и тяжести мигреней;
  • облегчение обострения подагры и артрита.

Корица и кассия: в чём разница?

Не все знают, что сейчас можно приобрести как корицу, так и очень похожую на неё внешне, но не по свойствам, кассию.

Корицу получают из коры тропического вечнозелёного дерева. Хотя эта сладкая специя бывает четырёх видов, более популярны два из них: Cinnamomum zeylanicum, также известный как цейлонская корица, и Cinnamomum cassia, являющийся китайской кассией или индонезийской корицей.

Из этих двух цейлонских видов корица более сладкая и насыщенная по вкусу, она также стоит дороже, чем кассия, которая более широко доступна.

Как выбрать и хранить корицу?

При выборе корицы важно обратить внимание на её запах: когда пряность свежая, есть сладкие нотки.

Молотая корица хранится около шести месяцев, тогда как палочки корицы — до одного года, прежде чем они потеряют свой блеск. Держать пряность стоит в тёмном месте и герметичном контейнере.

Что можно приготовить?

Корица используется как в десертах, так и обычных блюдах. Её можно добавить в:

  • рисовый пудинг;
  • шарлотки;
  • штрудели;
  • пряники;
  • печенье и другие десерты;
  • супы;
  • блюда из риса, моркови и тыквы;
  • смесь специй карри;
  • заправки для салатов;
  • пряные соусы;
  • варенье;
  • глинтвейн;
  • кофе;
  • какао.

Кроме этого, корица хорошо сочетается с яблоками, грушами и сливой.

В чём опасность корицы?

Важно знать, что корица содержит кумарин. В больших дозах он может быть вреден для здоровья печени. К побочным эффектам также относятся головная боль и диарея, вызванные высокими дозами её биологически активных соединений. Более низкий уровень вещества имеет цейлонская пряность, что делает её лучшим вариантом для регулярного употребления.

Сколько можно съедать корицы в день?

Точная доза, обеспечивающая оптимальный эффект от употребления корицы, всё ещё обсуждается. Однако в среднем ежедневная норма приравнивается к 0,5-1 ч.л. в день (примерно 2-5 г).

При этом важно учитывать тип корицы: поскольку кассия содержит большее количество биологически активного соединения кумарина, от 7 до 18 мг на одну ч.л., что может быть токсичным для печени.

Корица – это не только вкусная и ароматная добавка к блюдам и напиткам, но ещё и элемент здорового рациона, который при употреблении в допустимых количествах принесёт пользу организму.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»